विषय-सूची (Contents)- 1. विषय-प्रवेश (Introduction) 1 2. आहार के घटक एवम् उनके कार्य (Constituents of Food and their Functions) 3. विभिन्न प्रकार के आहार (Different Types of Food) 4. चयापचय (Metabolism) 5. ऊर्जा की आवश्यकताएँ (Energy Requirements) 6. सन्तुलित आहार (Balanced Diet) 7. पौषणिक विकार (Nutritional Disorders) 8. मोटापा (Obesity) 9. न्यूनभार (Underweight) 10. आहार स्वच्छता (Food Hygiene) 11. आहार का संदूषण (Contamination of Food) 12. अपमिश्रण या मिलावट (Adulteration) 13. भोजन प्रत्यूर्जता या एलर्जी (Food Allergy) 14. पकाना और भोजन पर इसके प्रभाव (Cooking and its Effects on Food) 15. आहार का परिरक्षण एवम् भण्डारण (Preservation and Storage of Food) 17. ज्वर, राजयक्ष्मा या फुफ्फुसीय यक्ष्मा तथा दाह में आहार (Diet in Fevers, Tuberculosis and Burns) 18. जठरान्त्रीय पथ के रोगों में आहार (Diet in the Diseases of the Gastrointestinal Tract) 19. यकृत तथा पित्ताशय के रोगों में आहार (Diet in the Diseases of Liver and Gallbladder) 20. हृद्वाहिकीय संस्थान के रोगों में आहार (Diet in the Diseases of the Cardiovascular System) 21. मूत्रीय संस्थान के रोगों में आहार (Diet in the Diseases of the Urinary System) 22. मधुमेह में आहार (Diet in Diabetes Mellitus) 23. वृद्धावस्था में पोषण (Geriatric Nutrition) 24. गर्भवती स्त्रियों और दूध पिलाने वाली माताओं का आहार (Diet of the Pregnant Women and Lactating Mothers) 25. शिशुओं की पौषणिक आवश्यकताएँ (Nutritional Requirements of Infants)